Recette : le Ghee ou beurre clarifié

Aujourd’hui je vous présente le ghee.

Ghee est-tu ?

Je suis un beurre clarifié, très utilisé en Ayurvéda, la médecine traditionnelle Indienne.

Je suis un beurre dont on a extrait les principales substances lactées toxiques.

En me chauffant doucement et lentement, on a fait remonter à la surface le petit lait qui contient la caséine et le lactoserum.

Je ne contiens plus d’eau et donc ne rancis pas à la conservation.

Mes bienfaits  :

• J’améliore la digestion et l’assimilation, en calmant le feu digestif
  
• J’augmente la mémoire
• Je lubrifie les tissus
• Je favorise la souplesse du corps
• Je suis moins nocif que le beurre conventionnel, supportant les température hautes. 

Quelques précisions :

Je suis considéré comme « tridoshique« , c’est à dire que je conviens à tous les tempéraments.

Me consommer avec modération car je peux être légèrement laxatif.

Les étapes pour me fabriquer :

• Mettre du beurre doux « bio »(minimum 100 grammes) dans une casserole à fond épais sans couvrir, ni remuer.
• Laisser fondre à feu doux.
• Écumer de temps en temps la mousse blanche avec une cuillère.
• Après 20/30 minutes, le beurre prend une belle couleur or et on peut facilement voir le fond de la casserole ainsi que des « dépôts ».
• Lorsque que la mousse cesse, arrêter la cuisson.
• Filtrer le liquide doré et mettre en pot sans couvrir jusqu’à complet refroidissement.

Il n’est pas nécessaire de placer le ghee au frigo, il se conserve très bien au sec et à l’abri de l’humidité qui le fait rancir.

Si tu veux voir la recette en images, rendez-vous sur Instagram dans les story enregistrées.

As-tu déjà essayé ?

Personnellement je l’utilise pour les massages au bol Kansu, ce qui donne aux pieds un parfum de petit biscuit très agréable 🙂